کاربرد کلاژن در مراقبت های بهداشتی مواد غذایی

کلاژن نوعی پروتئین فیبری سفید، مات و بدون شاخه است که عمدتاً در پوست، استخوان، غضروف، دندان ها، تاندون ها، رباط ها و رگ های خونی حیوانات وجود دارد.این پروتئین ساختاری بسیار مهم بافت همبند است و در حمایت از اندام ها و محافظت از بدن نقش دارد.در سال های اخیر، با توسعه فناوری استخراج کلاژن و تحقیقات عمیق در مورد ساختار و خواص آن، عملکرد بیولوژیکی هیدرولیزهای کلاژن و پلی پپتیدها به تدریج به طور گسترده ای شناخته شده است.تحقیقات و کاربرد کلاژن به کانون تحقیقاتی در پزشکی، غذایی، آرایشی و بهداشتی و سایر صنایع تبدیل شده است.

  • کاربرد کلاژن در محصولات غذایی
  • کاربرد کلاژن در محصولات مکمل کلسیم
  • کاربرد کلاژن در محصولات خوراکی
  • برنامه های کاربردی دیگر

ویدئو نمایش کلاژن

کاربرد کلاژن در محصولات غذایی

از کلاژن می توان در غذا نیز استفاده کرد.در قرن دوازدهم سنت هیلدگارد از بینگن استفاده از سوپ غضروف گوساله را به عنوان دارویی برای درمان درد مفاصل توصیف کرد.برای مدت طولانی، محصولات حاوی کلاژن برای مفاصل مفید هستند.از آنجا که دارای برخی از خواص قابل استفاده برای غذا است: درجه مواد غذایی معمولاً از نظر ظاهری سفید، از نظر طعم نرم، از نظر طعم سبک، هضم آسان است.این می تواند تری گلیسیرید و کلسترول خون را کاهش دهد و برخی از عناصر کمیاب ضروری را در بدن افزایش دهد تا آن را در محدوده نسبتا طبیعی حفظ کند.این ماده غذایی ایده آل برای کاهش چربی خون است.علاوه بر این، مطالعات نشان داده است که کلاژن می تواند به از بین بردن آلومینیوم در بدن، کاهش تجمع آلومینیوم در بدن، کاهش مضرات آلومینیوم برای بدن انسان و رشد ناخن و مو تا حدی کمک کند.کلاژن نوع II پروتئین اصلی در غضروف مفصلی است و بنابراین یک اتوآنتی ژن بالقوه است.تجویز خوراکی می‌تواند سلول‌های T را وادار به تولید تحمل ایمنی کند و بیماری‌های خودایمنی با واسطه سلول‌های T را مهار کند.پلی پپتید کلاژن محصولی با قابلیت هضم و جذب بالا و وزن مولکولی حدود 2000 تا 30000 پس از تجزیه کلاژن یا ژلاتین توسط پروتئاز است.

برخی از ویژگی‌های کلاژن آن را به عنوان مواد کاربردی و اجزای تغذیه‌ای در بسیاری از غذاها با مزایایی غیرقابل مقایسه با سایر مواد جایگزین قادر می‌سازد: ساختار مارپیچی ماکرومولکول‌های کلاژن و وجود ناحیه کریستالی باعث می‌شود که پایداری حرارتی خاصی داشته باشد.ساختار فیبر فشرده طبیعی کلاژن باعث می شود که مواد کلاژن چقرمگی و استحکام قوی نشان دهند که برای تهیه مواد لایه نازک مناسب است.از آنجایی که زنجیره مولکولی کلاژن حاوی تعداد زیادی گروه آبدوست است، بنابراین توانایی قوی برای اتصال با آب دارد که باعث می شود کلاژن را بتوان به عنوان پرکننده و ژل در غذا استفاده کرد.کلاژن در محیط های اسیدی و قلیایی منبسط می شود و این خاصیت در فرآیند تصفیه برای تهیه مواد مبتنی بر کلاژن نیز کاربرد دارد.

胶原蛋白图

پودر کلاژن را می توان مستقیماً به محصولات گوشتی اضافه کرد تا بر نرمی گوشت و بافت ماهیچه بعد از پخت تأثیر بگذارد.مطالعات نشان داده است که کلاژن برای تشکیل گوشت خام و گوشت پخته مهم است و هر چه محتوای کلاژن بالاتر باشد، بافت گوشت سفت تر است.برای مثال تصور می‌شود نرم شدن ماهی به تخریب کلاژن نوع V مربوط می‌شود و تصور می‌شود که شکسته شدن رشته‌های کلاژن محیطی ناشی از شکسته شدن پیوندهای پپتیدی علت اصلی نرم شدن ماهیچه‌ها باشد.با از بین بردن پیوند هیدروژنی درون مولکول کلاژن، ساختار ابرمارپیچ محکم اولیه از بین می‌رود و ژلاتین با مولکول‌های کوچک‌تر و ساختار شل‌تر تشکیل می‌شود که نه تنها می‌تواند لطافت گوشت را بهبود بخشد، بلکه ارزش مصرف آن را نیز بهبود بخشد و آن را خوب کند. کیفیت، افزایش محتوای پروتئین، طعم خوب و تغذیه.ژاپن همچنین کلاژن حیوانی را به عنوان مواد خام تولید کرده است که توسط آنزیم های هیدرولیتیک کلاژن هیدرولیز می شود و چاشنی ها و ساک های جدیدی تولید کرده است که نه تنها طعم خاصی دارد، بلکه می تواند بخشی از اسیدهای آمینه را نیز تکمیل کند.

از آنجایی که انواع مختلف محصولات سوسیس در محصولات گوشتی نسبت فزاینده ای را به خود اختصاص داده اند، محصولات پوششی طبیعی به طور جدی کمبود دارند.محققان در حال کار برای توسعه جایگزین‌ها هستند.پوشش های کلاژن که کلاژن بر آنها غالب است، خود غنی از مواد مغذی و پروتئین بالایی هستند.همانطور که آب و روغن در طی عملیات حرارتی تبخیر و ذوب می شوند، کلاژن تقریباً به همان سرعت گوشت منقبض می شود، کیفیتی که هیچ ماده بسته بندی خوراکی دیگری از آن برخوردار نیست.علاوه بر این، کلاژن خود عملکرد آنزیم‌های بی‌حرکت را دارد و دارای خواص آنتی اکسیدانی است که می‌تواند طعم و کیفیت غذا را بهبود بخشد.تنش محصول متناسب با محتوای کلاژن است، در حالی که فشار آن نسبت معکوس دارد.

 

کاربرد کلاژن در محصولات مکمل کلسیم

 

کلاژن یکی از اجزای مهم استخوان های انسان به ویژه غضروف است.کلاژن مانند شبکه‌ای از سوراخ‌های کوچک در استخوان‌های شماست که کلسیمی را که در شرف از بین رفتن است نگه می‌دارد.بدون این توری پر از سوراخ های ریز، حتی کلسیم اضافی نیز بیهوده از بین می رود.اسید آمینه مشخصه کلاژن، هیدروکسی پرولین، در پلاسما برای انتقال کلسیم به سلول های استخوانی استفاده می شود.کلاژن موجود در سلول های استخوانی به عنوان یک عامل اتصال دهنده برای هیدروکسی آپاتیت عمل می کند که با هم قسمت عمده استخوان را تشکیل می دهند.ماهیت پوکی استخوان این است که سرعت سنتز کلاژن نمی تواند مطابق با نیاز باشد، به عبارت دیگر، سرعت تشکیل کلاژن جدید کمتر از سرعت جهش یا پیری کلاژن قدیمی است.مطالعات نشان داده اند که در غیاب کلاژن، هیچ مقدار مکمل کلسیم نمی تواند از پوکی استخوان جلوگیری کند.بنابراین، کلسیم می تواند به سرعت در بدن هضم و جذب شود و تنها در صورت دریافت کافی کلاژن اتصال دهنده کلسیم، سریعتر در استخوان رسوب می کند.

پلیمر کلاژن-pvp (C-PVP) تهیه شده توسط محلول کلاژن و پلی وینیل پیرولیدون در بافر اسید سیتریک نه تنها موثر است، بلکه برای تقویت استخوان های آسیب دیده نیز بی خطر است.هیچ گونه لنفادنوپاتی، آسیب DNA، یا اختلالات متابولیک کبد و کلیه حتی در دوره طولانی تجویز مداوم، بدون توجه به آزمایشات تجربی یا بالینی، نشان داده نمی شود.همچنین بدن انسان را وادار به تولید آنتی بادی علیه C-PVP نمی کند.

برگه بررسی سریع پپتید کلاژن

 

 

نام محصول پپتید کلاژن
شماره CAS 9007-34-5
اصل و نسب چرم گاو، پوست گاو فدرال علف، پوست و فلس ماهی، غضروف ماهی
ظاهر پودر سفید تا سفید
فرایند تولید فرآیند استخراج هیدرولیز آنزیمی
محتوای پروتئین ≥ 90% به روش کجلدال
انحلال پذیری حلالیت فوری و سریع در آب سرد
وزن مولکولی حدود 1000 دالتون
فراهمی زیستی فراهمی زیستی بالا
جریان پذیری جریان پذیری خوب
میزان رطوبت ≤8٪ (105 درجه برای 4 ساعت)
کاربرد محصولات مراقبت از پوست، محصولات مراقبت از مفاصل، تنقلات، محصولات تغذیه ورزشی
ماندگاری 24 ماه از تاریخ تولید
بسته بندی کانتینر 20 کیلو گرمی/کیسه، کانتینر 12 تن/20 اینچ، کانتینر 25 تن/40 اینچ

کاربرد کلاژن در محصولات خوراکی

 

پودر کلاژن برای خوراک یک محصول پروتئینی است که توسط فناوری فیزیکی، شیمیایی یا بیولوژیکی با استفاده از محصولات جانبی چرم مانند ضایعات و گوشه های چرم فرآوری می شود.ضایعات جامد حاصل از همگن سازی و بریدن پس از دباغی در مجموع به عنوان ضایعات دباغی نامیده می شود و ماده خشک اصلی آن کلاژن است.پس از درمان، می توان از آن به عنوان یک افزودنی تغذیه پروتئین مشتق شده حیوانی برای جایگزینی یا جایگزینی جزئی پودر ماهی وارداتی استفاده کرد که می تواند در تولید خوراک مخلوط و مرکب با اثر تغذیه بهتر و سود اقتصادی استفاده شود.محتوای پروتئین آن بالا، سرشار از بیش از 18 نوع اسید آمینه، حاوی کلسیم، فسفر، آهن، منگنز، سلنیوم و سایر عناصر معدنی و دارای طعم معطر است.نتایج نشان می دهد که پودر کلاژن هیدرولیز شده می تواند تا حدی یا به طور کامل جایگزین پودر ماهی یا کنجاله سویا در رژیم غذایی خوک های در حال رشد شود.

آزمایشات رشد و هضم نیز برای ارزیابی جایگزینی کلاژن به جای پودر ماهی در خوراک آبزیان انجام شده است.قابلیت هضم کلاژن در ماهی کپور آلوژینوژنتیک با میانگین وزن بدن 110 گرم توسط مجموعه ای از الگوریتم ها تعیین شد.نتایج نشان داد که کلاژن سرعت جذب بالایی دارد.

برنامه های کاربردی دیگر

ارتباط بین کمبود مس در رژیم غذایی و محتوای کلاژن در قلب موش ها مورد مطالعه قرار گرفته است.نتایج آنالیز SDS-PAGE و رنگ‌آمیزی آبی روشن Coomassie نشان داد که ویژگی‌های متابولیکی اضافی کلاژن تغییر یافته می‌تواند کمبود مس را پیش‌بینی کند.از آنجایی که فیبروز کبد محتوای پروتئین را کاهش می دهد، می توان آن را با اندازه گیری میزان کلاژن در کبد نیز پیش بینی کرد.عصاره آبی Anoectochilusformosanus (AFE) می تواند فیبروز کبدی ناشی از CCl4 را کاهش داده و محتوای کلاژن کبد را کاهش دهد.کلاژن نیز جزء اصلی صلبیه است و برای چشم بسیار مهم است.اگر تولید کلاژن در صلبیه کاهش یابد و تخریب آن افزایش یابد، می تواند منجر به نزدیک بینی شود.

درباره ما

Beyond Biopharma Co., Ltd. که در سال 2009 تأسیس شد، یک تولید کننده تأیید شده ISO 9001 و ثبت شده توسط FDA ایالات متحده در زمینه پودر فله کلاژن و محصولات سری ژلاتین واقع در چین است.مرکز تولید ما مساحتی را به طور کامل پوشش می دهد9000متر مربع و مجهز به4خطوط تولید اتوماتیک پیشرفته اختصاصیکارگاه HACCP ما منطقه ای از اطراف را پوشش می دهد5500و کارگاه GMP ما مساحتی در حدود 2000 ㎡ را پوشش می دهد.مرکز تولید ما با ظرفیت تولید سالانه طراحی شده است3000 تنپودر فله کلاژن و5000 تنمحصولات سری ژلاتین.ما پودر فله کلاژن و ژلاتین خود را به اطراف صادر کرده ایم50 کشوردر سراسر جهان

خدمات حرفه ای

ما تیم فروش حرفه ای داریم که سریع و دقیق به سوالات شما پاسخ می دهد.ما قول می دهیم که در عرض 24 ساعت پاسخ درخواست خود را دریافت کنید.


زمان ارسال: ژانویه-06-2023